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更新时间: 2025-02-25

在三国时期，刘备建蜀汉于成都，并且还曾颁布了禁酒令。由此可见，当时的酿酒以及饮酒风气已经初步显露；而从成都所出土的《酿酒图》、《宴饮图》、《酒肆图》等一系列汉代画像砖中可以看出，在汉代，当地酿酒业已经较为兴盛。据史料记载，唐、宋、元、明到清代，成都的酿酒业都十分发达。唐时，所酿的“青城乳酒”、“生春酒”被列为贡品，蜀地的酒也颇受文人名士的青睐。诗人杜甫诗曰：“蜀酒，江鱼美可求”，雍陶诗云：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”。

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宋代所酿美酒较多，有着“玉髓”、“锦江春”、“浣花堂”等名酒，且还是当时全国的第二大产酒地区；元代，酿有“刺麻酒”；明朝，据《酒谱》记载，“范至能酒于成都，用八桂法，名万里春”，此时，酿有名酒“白酒”、“万里春”；随着成都酿酒业的不断发展，在清乾隆五十一年即1786年，在香火极盛的大佛寺附近，陕西王姓客商的三代孙开设了“福升全酒坊”。并引“薛涛井”水酿制出了，当时以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻的“薛涛酒”，而这也是全兴大曲的早前身。清道光四年即1824年，福升全酒坊已经成为了成都的**酒坊。为了扩大经营，新酒坊——“全兴成”正式开设。在“薛涛酒”的酿造工艺上，进一步改造完善，酿出了酒质更佳的“全兴大曲”。且在数年之间，全兴酒名震川内外，挤进了当时的名酒行列。

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