九月九酿新酒，好酒出自咱的手……”9月9日上午，古井贡酒举行了2016秋季开酿大典，现场彩烟腾起，五彩绚烂，酒神广场一片沸腾。随后，现场观众跟随VCR一起走进秋酿生产车间，现场直播烧压池子生产。“粉糁”“出池”“打老堆”“上甑”……车间里一派繁忙的秋酿场景。1800年来，古井酿酒人通过庄重而传统的仪式，祭拜贡酒之神曹操，表达对古法酿造的坚守和传承，祈求酿出上等的美酒佳酿。古井贡酒秉承的《九酝酒法》这种古老的酿酒方法，有着非常浪漫的制曲过程——每年桃花盛开之时制曲，桃花凋落之时曲成，据记载，“桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”，其意为桃花盛开之时制作，此时空气温湿、微生物活动旺盛，是制作酒曲的**时节。在此时制曲，酿出的酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。　　以“九酝酒法”为基础的古井贡酒酿制技艺已成为当代中国最古老也最现代的技艺，而在千年的发展中，古井酿酒人也总结出一套独有的科学创新理论：该变通的一定变通，该守成的一定守成。古井集团的百年窖池、天然洞藏等酿酒工艺，也让《九酝酒法》这一古老的制酒工艺焕发出新时代的光彩。年份原浆酒”是古井的拳头产品，它是用独门酿酒秘笈“九酝酒法”，经